辉台策略 以师生“同餐同菜同价”提升学校食堂信任度

公众对校园食品安全的信赖，需要经年累月、持之以恒的全方位努力

日前，珠海市教育局下发通知，在市直属学校推行师生“同餐同菜同价”制度，要求市直属学校食堂自5月起面向全体教师和学生开放，原则上不得设立教职工食堂。截至目前，珠海已有57所公办中小学率先实现师生同餐，与教师同餐的学生人数可达10万余人。

让师生同坐一张桌、吃同一“锅”饭，看似简单的一个中小学食堂的具体管理思路变化，却有可能带来一连串教育教学、校园管理等诸多方面潜移默化的微妙改变。

学校食堂怎么设怎么换，本是常规校园管理细节，但珠海取消教工食堂的尝试却依然引发热议，其缘由或在于校园食品安全问题始终牵动全社会的额外关注。包括此前某些地方悄然开始的“预制菜”进校园引发的巨大争议，也说明校园食品安全问题始终拥有牵一发而动全身的分量。

而教工食堂的取消，可能就具有破解学校管理各项难题的关键一招价值。首先是通过取消教工食堂，打破存在于校园餐饮管理上若隐若现的某种区别心。特别是在校园餐饮服务外包的情况中，因为教工食堂的存在，也让特定的餐饮服务供应方得以有机会对师生服务区别化对待，通过区别化的饭菜品质去影响在学校范围内所谓“更有影响力”的那一部分人，不仅不利于教师、学校管理层及时了解、把控学校食堂饭菜质量，也为学校后勤管理的决策民主、真实触达埋下隐患。而且师生共餐也有利于学校对学生就餐情况的即时掌握和高效介入，降低从发现问题到采取相应措施的时间成本。

一边是学生抱怨学校食堂饭菜缺乏吸引力，一边却可能就是教师以及学校管理层对学校食堂了解、体验的差异化观感。学校管理最忌沟通不畅，最怕师生之间存在隔膜，而教工食堂所营造出的距离感被打破，无疑“牵住牛鼻子”，试图破解师生有效沟通、校园民主化管理的一系列问题。

师生同餐还从形式上打破了传统意义的师生界限，为教师和学生创造更轻松、更融洽的非正式交流环境，对于教师及时了解学生动态、沟通师生感情具有教室、办公室所不具备的功能性价值。师生同餐所营造的一种和谐、平等的校园氛围，其意义可能不仅是一餐饭那么简单，而是教师全方位为人师表的一种实践。让学校的管理者和教职工作为平等的食堂“消费者”，对于家长而言无疑也更加安心。

事实上早在2019年4月，教育部、国家市监总局、国家卫健委等多部门就联合制定出台了《学校食品安全与营养健康管理规定》，要求中小学、幼儿园应当建立集中用餐学校相关负责人陪餐制度，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。这一被简称为“校长陪餐制”的校园食堂管理要求之所以备受关注，就因为基于校领导陪餐所能激发的一种同理心。学校食堂饭菜质量究竟如何，食品安全是否有不可攻破的防线，从校领导陪餐到教工食堂取消，都是值得称许的尝试。

当然也要提醒，明面上的教工食堂取消，在同一个食堂里也切不可再通过为教师设置专门买饭窗口、就餐区域的方式继续营造某种完全没有必要的区别“待遇”。而对师生同餐制度的落实与监督，更要注重透明化管理，不妨借助包括相对已经成熟的社交平台直播技术等新媒体传播思路，将更多师生同餐的实践做全方位信息公开，让更多人眼见为实。特别是负责校园食品安全的相关负责人，就不仅要同餐，更有必要在餐前进入监管角色，对校园食品安全的全程予以监管把关。

公众对校园食品安全的信赖，需要经年累月、持之以恒的全方位努力。包括对食堂原材料采购、每周食谱、菜品质量、饭菜价格的常态化监督、透明化管理，师生同餐可以算是促成一系列校园管理思路转变的第一步。

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